材料 (2人分)

  • ごぼう 1本(70g)
  • れんこん 100g
  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 150ml
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1こぼうは斜めに薄切りし、水でサッと洗って水気を取る。
  2. 2れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水気を取る。
  3. 3鍋に油適量を熱して牛肉を炒め、煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、サッと煮て取り出す。
  4. 4(3)の鍋にごぼう、れんこん、しょうがのせん切りを加え、中火で10分煮る。
  5. 5(4)に牛肉を戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント

  • 根菜はサッと洗ってアクを抜く。牛肉は途中で取り出して最後に戻し入れる。