材料 (2人分)
- もやし150g(ひげ根があれば取る)
- 豚バラ肉(薄切り)100g(食べやすく切る)
- 油揚げ1枚(短冊形に切る)
- にら50g(5cm長さに切る)
- ねぎ5cm(みじん切り)
- しょうが少々(みじん切り)
- 【A】
- 豆板醤(トーバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン)各大さじ1/2
- 【B】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- 昆布茶(粉)小さじ1/4
- こしょう少々
- 水溶きかたくり粉*少々
- (サラダ油・ごま油)
- *かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
作り方
- 1中華鍋(またはフライパン)を熱し、サラダ油少々をなじませたら、豚バラ肉を強火で炒める。脂が出て香ばしくなったら、ねぎとしょうがを加えてサッと炒める。
- 2【A】を加えて炒めたら、油揚げを加えてサッと炒める。
- 3【B】を加えてサッと炒めたら、もやしをのせ、ふたをして蒸し煮にする。
- 42〜3分間たって、もやしがややしんなりしたら、にらを加えて、味を全体になじませる。
- 5水溶きかたくり粉を回し入れて、軽くとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えてサッと炒める。