材料 (2人分)

  • もやし 150g(ひげ根があれば取る)
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g(食べやすく切る)
  • 油揚げ 1枚(短冊形に切る)
  • にら 50g(5cm長さに切る)
  • ねぎ 5cm(みじん切り)
  • しょうが 少々(みじん切り)
  • 【A】
  • 豆板醤(トーバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン) 各大さじ1/2
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 昆布茶(粉) 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉* 少々
  • (サラダ油・ごま油)
  • *かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

作り方

  1. 1中華鍋(またはフライパン)を熱し、サラダ油少々をなじませたら、豚バラ肉を強火で炒める。脂が出て香ばしくなったら、ねぎとしょうがを加えてサッと炒める。
  2. 2【A】を加えて炒めたら、油揚げを加えてサッと炒める。
  3. 3【B】を加えてサッと炒めたら、もやしをのせ、ふたをして蒸し煮にする。
  4. 42〜3分間たって、もやしがややしんなりしたら、にらを加えて、味を全体になじませる。
  5. 5水溶きかたくり粉を回し入れて、軽くとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えてサッと炒める。