ぶりの照り焼き

作り方

1. 1ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。
2. 2小麦粉を全体に薄くふる。
3. 3【たれ】の調味料を合わせる。しょうゆ:酒:みりん:砂糖=2:2:2:1 の割合が基本。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうがらしを焼いて取り出す。続いてぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
5. 5紙タオルで余分な油脂を拭き、【たれ】を加える。
6. 6少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。ししとうとともに盛りつける。