材料 (2人分)

  • かき 10個
  • 小麦粉 50g
  • 油 小さじ1
  • 卵黄 1個
  • 塩 ひとつまみ
  • ビール 50ml
  • 卵白 1個分
  • 塩 ひとつまみ
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1かきは水で洗って水気を取る。
  2. 2ボウルに小麦粉、卵黄、油、塩を合わせて泡立て器で混ぜ、ビールを少しずつ混ぜて30分置く。
  3. 3別のボウルに卵白を入れ、塩を加えて角立つまでしっかり泡立てる。
  4. 4(2)に卵白の1/3量を混ぜてなじませ、残りは泡をつぶさないように混ぜる。
  5. 5かきに小麦粉、(4)の衣をつけ、170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛る。

ポイント

  • 小麦粉とビールを合わせて30分置くとふんわり仕上がる。泡立てた卵白を1/3量混ぜてなじませ、残りは泡をつぶさないように混ぜる。