材料 (2人分)

  • かき 12個
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • エリンギ 1本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • セロリ 1/2本(40g)
  • 青ネギ(細切り) 2本
  • 中華麺(ゆで麺) 2玉
  • 油 適量
  • ☆かきの下味
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • ☆あんの味つけ調味料
  • 酒 大さじ2
  • 水 1リットル
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 酢 大さじ1 1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は4〜5cm長さに切り、エリンギは半分に切って5mm厚さの薄切りにし、玉ねぎは一口大に切り、セロリは薄切りにする。
  2. 2かきは水で洗って水気を取り、かきの下味の塩、酒、にんにくのみじん切り、片栗粉で下味をつけ、5分置く。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で炒め、エリンギ、玉ねぎ、セロリの順に加えて炒め、あんの味つけ調味料の酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、多めのこしょうを加え、強火で5分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 4別の鍋の熱湯で中華麺を温め、器に盛る。
  5. 5(3)の火を止め、かきを加えて火を通し、酢、ごま油を加え、麺の上からかけ、青ねぎの細切りをのせる。

ポイント

  • あんの味つけ調味料は強火で5分煮て味を出す。かきはとろみをつけてから加え、火が通り過ぎないようにする。