レピレピ

鶏がゆ

材料 (4〜5人分)

  • ご飯200g
  • 鶏もも肉(小)1枚(200g)
  • ねぎ(青い部分/ブツ切り)・しょうが(薄切り/皮のみでもよい)各適量
  • 【薬味】
  • ザーサイ*(刻む)・ワンタンの皮(揚げて砕く)・クコの実(水で戻して水けをきる)・白ごま・香菜(シャンツァイ/葉先を摘む)各適量
  • ●塩・こしょう
  • *味のついた瓶詰のものなど。
  • **鶏肉のゆで汁を冷ます時間、温めたご飯の粗熱を取る時間は除く。

作り方

  1. 1鍋に水1リットルと鶏肉、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら15分間ゆで、そのまま冷ます。完全に冷めたら鶏肉を取り出し、細かく切る。ゆで汁はざるでこす。
  2. 2鍋にご飯と1のゆで汁カップ1を入れて混ぜ、中火にかける。温まったら粗熱を取り、ミキサー(またはフードプロセッサー)にかけてペースト状にする。
  3. 32を鍋に戻し入れ、1のゆで汁カップ1+1/2〜2、鶏肉を加え、混ぜながら温める。塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みの【薬味】をのせる。
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