材料 (4〜5人分)
- 切り餅4コ
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- 大根・にんじん各50g
- ねぎ1/2本
- ちくわ(小)2本
- さつま揚げ1枚
- えのきだけ1/2袋
- 豆板醤(トーバンジャン)大さじ1
- 【A】
- 顆粒だしのもと小さじ1
- 昆布茶(粉)小さじ1/2
- みそ大さじ1
- ラーユ適宜
- (バター)
作り方
- 1餅は半分の大きさに切り、豚肉は食べやすい長さに切る。
- 2大根、にんじんは薄い半月形に切る(好みで側面に縦にV字の切り目を入れて飾り切りにしてもよい)。ねぎ、ちくわ、さつま揚げは3mm幅の斜め薄切りにし、えのきだけは根元を切ってほぐす。
- 3フライパンを熱して豚肉を炒め、脂が出て色が変わったら豆板醤を加えて軽く炒める。
- 4餅はこんがりと焼く。鍋(または土鍋)に水カップ3、2を入れて中火にかけ、煮立ったら3を入れて5〜6分間煮る。【A】と餅を加え、餅が柔らかくなるまで2〜3分間煮込む。
- 5バター大さじ1を加えて溶かし、好みでラーユをふる。