材料 (2〜3人分)
- 大根500g
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)100g
- しょうが20g
- 【煮汁】
- だしカップ1/2
- 〈A〉
- 酒・みりん・うす口しょうゆ各大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- (酒・サラダ油〈またはごま油〉)
作り方
- 1大根は皮をむき、できるだけ薄い輪切りにする。豚肉は酒大さじ1をふっておく。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 2鍋に【煮汁】のだしを入れて強火にかけ、煮立ったら〈A〉を加える。1の豚肉を箸でほぐしながら加え、サッと煮て、浮いてきたアクと脂を除く。
- 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して1の大根を炒め、全体に油が回ったら、余分な汁けをきって2の鍋に加える。強火で8〜10分間、汁けが少なくなるまで炒め煮にし、器に盛って1のしょうがをのせる。