塩麹(こうじ) kyou 13年前 材料 (つくりやすい分量) 米麹* 200g 塩 70g 水 250ml *生の麹が入手できない場合は、スーパーなどで売られている乾燥麹でも可。扱いは袋の表示を参考に。 作り方 1米麹は手のひらではさんでもみほぐす。 2米麹に塩を加え、手でギュッと握るようにしながらしっかりと混ぜ合わせる。 3水を注ぎ、手のひらではさむようにしてすり混ぜる。 4保存容器に入れて常温におく。1日1回かき混ぜながら1週間ほどおく。