切り干し大根の食べるスープ

作り方

1. 1切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。水けをしっかり絞って、粗みじんに切る。ねぎはみじん切り、にらは細かく刻む。
2. 2ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、種をスプーンなどで取り除く。かたくり粉小さじ2は水大さじ1で溶く。卵は溶きほぐす。
3. 3鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。ねぎを加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。
4. 4トマトがくずれるぐらいまでしっかり炒めたら、塩少々をふり、水カップ3を加える。
5. 5煮立ったら、チキンスープのもとを加え、切り干し大根、にらを加えて1〜2分間弱火で煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
6. 62の水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ってきたら軽く混ぜ、火を止めて器に盛り、好みでごま油適宜をふる。