レピレピ

コロッケ

材料 (16コ分)

  • じゃがいも*6コ(800g)
  • 豚ひき肉150g
  • たまねぎ1コ
  • 【A】
  • シェリー酒**大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 【衣】
  • 小麦粉カップ1強
  • 溶き卵2コ分
  • 生パン粉カップ2
  • キャベツ・ミニトマト各適量
  • (サラダ油・塩・黒こしょう〈粗びき〉・揚げ油)
  • *手に入りやすい品種でよい。
  • **なければ白ワインでもよい。
  • ※エネルギーは1コ分。

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの水と、よく洗った皮付きのじゃがいもを入れ、強火でゆでる。竹串がスッと通ったら取り出し、皮をむいてつぶす。
  2. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを色づくまで炒める。
  3. 4ひき肉と塩小さじ1/2を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら黒こしょう少々をふり、炒め合わせる。
  4. 5ひき肉の色が変わり、肉汁がなくなってきたら、【A】を加える。
  5. 6全体がなじんだら、1に加えて混ぜ合わせる。
  6. 7よく混ぜたら手にとって60gの小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。
  7. 8鍋に揚げ油を180℃に熱する。7が温かいうちに入れて30〜40秒間揚げる。キャベツとミニトマトを添えて、器に盛る。
モバイルバージョンを終了