材料 (16コ分)
- じゃがいも*6コ(800g)
- 豚ひき肉150g
- たまねぎ1コ
- 【A】
- シェリー酒**大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 【衣】
- 小麦粉カップ1強
- 溶き卵2コ分
- 生パン粉カップ2
- キャベツ・ミニトマト各適量
- (サラダ油・塩・黒こしょう〈粗びき〉・揚げ油)
- *手に入りやすい品種でよい。
- **なければ白ワインでもよい。
- ※エネルギーは1コ分。
作り方
- 1鍋にたっぷりの水と、よく洗った皮付きのじゃがいもを入れ、強火でゆでる。竹串がスッと通ったら取り出し、皮をむいてつぶす。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを色づくまで炒める。
- 4ひき肉と塩小さじ1/2を加えて炒め合わせる。全体がなじんだら黒こしょう少々をふり、炒め合わせる。
- 5ひき肉の色が変わり、肉汁がなくなってきたら、【A】を加える。
- 6全体がなじんだら、1に加えて混ぜ合わせる。
- 7よく混ぜたら手にとって60gの小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。
- 8鍋に揚げ油を180℃に熱する。7が温かいうちに入れて30〜40秒間揚げる。キャベツとミニトマトを添えて、器に盛る。