材料 (4人分)

  • 牛カルビ(焼き肉用) 300g
  • にら 2わ(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • ▼たれ
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　粉唐辛子 小さじ1

作り方

  1. 1たれの材料を合わせてよく混ぜる。
  2. 2牛肉は一口大に切り、たれの1/3量ほどを加えてもみ込み、下味をつける。
  3. 3にらは5～6cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、肉が重ならないように入れて中火で焼き、焼き色がついたら返す。ほぼ火が通ったら長ねぎ、にらを加え、残りのたれを加えて強火で手早く炒め合わせる。

ポイント

  • カルビは長いものは切っておくとよい。
  • 合わせ調味料の1/3量を肉にまぶしておくと、味がボヤけずに仕上がります。
  • 粉唐辛子は韓国のものを使っています。
  • 火加減はずっと強火、ささっと炒めましょう。