材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2尾分(260g)
  • なす 1本
  • 大根 400g
  • 七味唐辛子 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1なすは斜め7mm厚さに切り、水でサッと洗って水気を取る。
  2. 2あじは塩を薄くふって小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して皮目から入れ、なすを加えて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。
  3. 3(2)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて中火で5分煮る。
  4. 4大根をすりおろし、ザルで軽く水気をきり、(3)に加えて温まったら器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • あじに小麦粉をまぶして香ばしく焼く。大根おろしを加えたら温める程度で仕上げる。