材料 (2人分)
- ほうれんそう1ワ(200g)
- 生ざけ(切り身)2切れ(200g)
- 【煮汁】
- だしカップ1
- 豆乳(無調整)大さじ6
- みそ大さじ1+1/2
- サラダ油大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 溶きがらし少々
- (塩・サラダ油)
作り方
- 1ほうれんそうは根を切り落とし、たっぷりの湯でゆでて、冷水にとる。水けを絞って半分の長さに切る。
- 2さけは両面に軽く塩をふり、5分間おく。
- 3フライパンにサラダ油少々を熱し、さけの水けを拭き取って、両面を中火で焼く。皮と骨を除いて身を粗くほぐす。
- 4ボウルに【煮汁】のサラダ油を入れ、豆乳を加えながら混ぜる。乳化してトロッとしてきたら、みそとみりんを加えて混ぜ合わせ、だしを注ぐ。
- 54を鍋に移して火にかけ、沸騰したら塩少々で味を調える。1と3を加え、ひと煮立ちさせる。
- 6器に盛り、溶きがらしを添える。