材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • ずわいがに 1/2杯
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 20g
  • にんじん 20g
  • 白ワイン 50ml
  • ブイヨン 150ml
  • トマトソース 150ml
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ずわいがには胴を粗く切り、足は縦横半分に切る。にんにくは芽を取って叩き、玉ねぎとにんじんは5mm角に切る。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを弱火で熱し、香りが出たらにんにくを取り出し、強火にしてかにを炒め、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めて火を止め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて中火で10分煮る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
  4. 4(2)にトマトソースを加えて一煮立ちさせ、スパゲッティ、分量のバージンオリーブ油を加えてからめ、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • かには殻ごと強火で香ばしく炒める。スパゲッティにソースを吸わせながら混ぜる。