黒豆ゼリー りんごのスープ

作り方

1. 1鍋に黒豆のゆで汁を煮立て、火を止めて水けをきったゼラチンを入れ、溶かす。冷めたらボウルに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
2. 2りんごは皮をむいて四つ割りにし、芯を取って薄切りにする。たまねぎも薄切りにする。
3. 3鍋にバター15gを溶かし、たまねぎを入れ、水大さじ3ほどをふって中火で炒める。水分がとんだら、小麦粉小さじ1/2強をふり入れてさらに炒める。
4. 4のりんごを加えて5〜6分間炒め、チキンスープと水65ml、シナモンスティックを加え、ふたをして5分間ほど煮る。コンデンスミルクを加え、サッと煮たら火から下ろして粗熱を取り、シナモンスティックは取り出す。
5. 5ミキサーにを入れてなめらかになるまでかくはんする。ざるでこしてボウルに受け、氷水の入った別のボウルに当てて冷やす。生クリーム、塩・こしょう各少々を加え、冷蔵庫に入れる。
6. 6器に盛り、のゼリー適量をスプーンですくって浮かべる。