梅にんじん

作り方

1. 1にんじんは約1.3cm厚さに切り、梅形に抜く。花びらのくぼみから中心に向かって切り込みを入れ、花びらの中央から切り込みに向かって斜めに切り取る。これを繰り返して、ねじ梅にする。
2. 21を竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまでゆで、水にとってさらす。
3. 3鍋に八方だしと水けをきった2を入れて火にかける。沸騰してきたら【A】を順に加え、全体に味がなじむまで煮る。
4. 4保存容器などに移して冷まし、冷蔵庫に一晩おき、味を含ませる。