材料 (4人分)

  • 米 2合(360ml)
  • 水 400ml
  • 酒 大さじ1
  • 　れんこん 1節(200g)
  • 　ちりめんじゃこ 30g
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水と酒を加え、30分以上浸してから普通に炊く。
  2. 2ボウルにしょうゆとみりんを合わせておく。
  3. 3れんこんは皮をむき、7～8mm厚さのいちょう切りにする。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、れんこんを入れて香ばしく色づくまで揚げ、揚げたての熱々を(2)につけ込む。次に油を少量(5mm深さほど)に減らし、じゃこをカリッと揚げて(2)に加える。
  5. 5炊きたてのごはんに(4)をつけ汁ごと加え、ふたをして10秒ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。

ポイント

  • れんこんはシワシワになるまで揚げて、熱いうちに調味料につけ込むこと(調味料がよくなじむ)。
  • じゃこを揚げる場合、油は最小限に減らしましょう(臭いが移り、ほかのものに使えない)。
  • ごはんが炊き上がりの熱々、じゃことれんこんも熱いうちに混ぜたいので、ダンドリよくすすめることも大切。