八方だし

作り方

1. 1鍋にすべての材料を入れて強火にかける。沸騰してきたらアクを取り除きながら中火にして、約10分間煮立たせて、アルコール分をとばす。
2. 2こし器に目の細かい布(ネルなどがおすすめ)か不織布の紙タオルを敷いて、1をこす。よく絞って、しっかりとだしをこしとる。