材料 (つくりやすい分量)
- ごぼう150g
- 【A】
- だしカップ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 【あえ衣】
- 白ごま大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1
- 酢
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、縦に6等分に切り、3cm長さに切る。酢少々を入れた熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げる。
- 2鍋に【A】を入れて中火で煮立て、を加え、1分間煮てざるに上げ、冷ます。
- 3【あえ衣】をつくる。すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、残りの調味料を加えてよく混ぜる。
- 4をに加え、すりこ木でたたきながら混ぜる。