材料 (つくりやすい分量)

  • ごぼう 150g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 【あえ衣】
  • 白ごま 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 酢

作り方

  1. 1ごぼうはよく洗い、縦に6等分に切り、3cm長さに切る。酢少々を入れた熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げる。
  2. 2鍋に【A】を入れて中火で煮立て、を加え、1分間煮てざるに上げ、冷ます。
  3. 3【あえ衣】をつくる。すり鉢に白ごまを入れて粗めにすり、残りの調味料を加えてよく混ぜる。
  4. 4をに加え、すりこ木でたたきながら混ぜる。