材料 (つくりやすい分量。三が日で食べきれる2人分の分量が目安)
- ゆでたけのこ400g
- カップ1+1/2
- 昆布1枚
- 削り節適量(約2g)
- 【A】
- 砂糖5g
- 塩少々
- うす口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1+1/3
作り方
- 1たけのこは食べやすいよう、大きめの一口大の乱切りにする。
- 21を鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで火にかける。沸騰したら火から下ろして水にさらす。白い部分があれば、洗って取る。
- 3鍋に2、八方だし、昆布を入れる。ガーゼまたはだし用パックに削り節を入れ、強火にかける。沸騰してきたら火を弱めて【A】を順に加え、約10分間煮含めて、火から下ろす。
- 4昆布、削り節を取り除き、保存容器などに移して冷まし、冷蔵庫に一晩おき、味を含ませる。