ごちそうロールチキン

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂を取り除き、包丁で切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ2/3をふってしばらくおく。しめじは石づきを取って粗みじん切りに、たまねぎはみじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、のしめじとたまねぎを入れ、塩小さじ1/3をふってしんなりとするまでよく炒め、粗熱を取る。
3. 3ボウルに【A】を入れ、を加えて手でよく混ぜる。
4. 4の鶏肉1枚の水分を紙タオルなどで拭き、皮を下にしてまな板に置く。の半量を鶏肉の中央に置き、真ん中にくり5コを並べて端から巻く。さらにたこ糸で巻く。もう1本も同様につくる。
5. 5天板に薄くサラダ油を塗って2本の肉を並べ、バター大さじ2をちぎってのせる。230℃に温めたオーブンで10分間焼き、さらに180℃に下げて25分間焼く。
6. 6約5分間休ませて糸を取り、1cm厚さに切って器に盛り、クレソンを添える。