材料 (4人分)

  • 鶏手羽中 8〜10本(400〜500g)
  • 春雨 50g
  • チキンスープ 1リットル
  • 大根 160g
  • にんじん 80g
  • 水菜 1/4ワ
  • しょうが 3枚
  • 薄切り
  • しょうゆ
  • かたくり粉
  • サラダ油
  • 塩
  • ごま油
  • こしょう

作り方

  1. 1大根は皮付きのまま6cm長さの拍子木形に、にんじんは皮付きのまま5cm長さの細切りにする。水菜は5cm長さに切る。
  2. 2鶏手羽中に酒小さじ1としょうゆ大さじ1を順にもみ込み、かたくり粉大さじ1をまぶす。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、を入れて炒める(油はねに注意)。
  4. 4全体に焼き色がついたら、しょうゆ大さじ1とチキンスープを順に入れる。
  5. 5しょうがと大根を入れ、塩小さじ1、酒小さじ1、ごま油・こしょう各少々を加える。煮立ったら中火にし、アクを取りながら約20分間煮る。
  6. 6にんじんと水菜、食べやすい長さに切った春雨を加え、にんじんに火が通ったら食卓に移す。