材料 (つくりやすい分量)
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 卵1コ
- だしカップ3/4
- 【のりあん】
- 焼きのり2枚
- だしカップ1+1/4
- しょうゆ大さじ1
- かたくり粉大さじ1+1/2
- 塩
- ごま油
作り方
- 1ボウルに卵を溶き、だし、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
- 2中鉢にごま油大さじ1を入れ、豆腐を置いて軽くくずす。
- 3にを注ぎ入れる。
- 4深めのフライパンに、中鉢が1/3つかる程度の湯を沸かす。布巾を敷き、その上に中鉢をそっと置いてふたをし、弱火で20分間ほど蒸す。
- 5【のりあん】をつくる。鍋にだしを注ぎ、のりをちぎり入れて中火で煮立てる。しょうゆを加え、かたくり粉を同量の水で溶いたものを回し入れてとろみをつける。
- 6茶碗蒸しに【のりあん】をかけて仕上げる。