材料 (2人分)
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 大豆80g
- 【A】
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2/3
- テンメンジャン大さじ2/3
- 【B】
- トーバンジャン大さじ1/2
- トーチ小さじ1/2
- にんにく小さじ1/3
- 一味とうがらし小さじ1/3
- チキンスープ180ml
- ねぎ大さじ3
- 水溶きかたくり粉大さじ2
- サラダ油
- 塩
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
作り方
- 1大豆は缶汁をきって粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して大豆を入れ、中火で炒める。【A】を順に加えて下味をつけ、取り出す。
- 2豆腐は2cm角に切る。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて沸騰直前に弱火にして、豆腐を入れて静かにゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 3のフライパンをサッと拭き、サラダ油小さじ1と【B】を入れて弱火で炒め、香りがたってきたらチキンスープ、の大豆、の豆腐を加える。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で味を調え、煮立たせる。
- 4ねぎを加えてサッと煮て、煮立ったら火を止めて、水溶きかたくり粉を加えてよく混ぜる。再度火をつけて煮立て、とろみをつける。