材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 大豆 80g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2/3
  • テンメンジャン 大さじ2/3
  • 【B】
  • トーバンジャン 大さじ1/2
  • トーチ 小さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/3
  • 一味とうがらし 小さじ1/3
  • チキンスープ 180ml
  • ねぎ 大さじ3
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

  1. 1大豆は缶汁をきって粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して大豆を入れ、中火で炒める。【A】を順に加えて下味をつけ、取り出す。
  2. 2豆腐は2cm角に切る。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて沸騰直前に弱火にして、豆腐を入れて静かにゆで、ざるに上げて水けをきる。
  3. 3のフライパンをサッと拭き、サラダ油小さじ1と【B】を入れて弱火で炒め、香りがたってきたらチキンスープ、の大豆、の豆腐を加える。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で味を調え、煮立たせる。
  4. 4ねぎを加えてサッと煮て、煮立ったら火を止めて、水溶きかたくり粉を加えてよく混ぜる。再度火をつけて煮立て、とろみをつける。