材料 (2人分)
- じゃがいも200g
- 牛薄切り肉100g
- たまねぎ1/4コ
- さやいんげん8本
- だしカップ3/4
- 【A】
- だしカップ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 塩
- サラダ油
作り方
- 1じゃがいもはスライサーで2mm厚さに切り、水にさらして水けをきる。さやいんげんはヘタを落とし、サッと塩ゆでして冷水にとる。
- 2牛肉は4〜5cm長さに、たまねぎは横に薄く切る。
- 3フライパンにじゃがいもとだしを入れ、中火で煮る。だしがなくなったらじゃがいもを取り出す。
- 4フライパンをサッと拭いてサラダ油少々を入れ、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしたら牛肉を加えて火を通し、じゃがいもを戻して火を強める。いもに焼き色がついたら【A】を加え、上下を返しながら汁けがなくなるまで煮る。
- 5器に盛り、さやいんげんを半分に切って添える。
ポイント
- 扱い方》
多くの種類が出回っているじゃがいもですが、最も一般的なのは男爵とメークインです。料理の仕上がりのイメージに合わせて選ぶとよく、かみごたえや食感を出したいときはメークイン、つぶしたり、あえて煮くずれさせたいときは男爵を使います。ほかにも多くの種類のじゃがいもがありますので、好みのものを見つけてつくるのも楽しいですね。