材料 (2人分)

  • 【野菜の浅漬け】
  • 大根 200g
  • キャベツ 150g
  • にんじん 50g
  • きゅうり 1/2本
  • セロリ 30g
  • 白菜 2枚
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ザーサイ 5g
  • 豚ひき肉 100g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • テンメンジャン 大さじ1
  • 赤とうがらし 2本
  • 【B】
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1野菜の浅漬けをつくる。野菜はすべて5mm角に刻んでボウルに入れ、酒と塩をまぶしてしっかりともみ込む。しんなりとするまで10分間ほどおき、水けをきつく絞る。これを150g使う。ザーサイも5mm角に刻む。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉をパラパラになるまで炒める。【A】を加え、汁けがなくなるまでしっかりと炒める。
  3. 3赤とうがらし、、【B】を加えて炒め合わせ、ごま油小さじ1をふる。器に盛り、好みでご飯にのせる。