材料 (2人分)

  • さつまいも 320g
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • にんじん 1/4本(40g)
  • ごぼう 2/3本(50g)
  • おろししょうが 5g
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1さつまいもはよく洗って皮ごと120gぐらいをすりおろし、残りは1.5cm角に切って水で洗い、ザルに上げる。
  2. 2鶏もも肉とにんじんは1.5cm角に切り、ごぼうは1.5cm角に切って水で洗う。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒め、にんじん、ごぼう、サツマイモの角切りを加え、さつまいもに透明感が出るまで更に炒め、煮汁のだし、酒、塩、薄口しょうゆを加え、弱火で7〜8分煮る。
  4. 4(3)におろしたさつまいもを加えてとろみをつけ、おろししょうがを加えて器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • 具材をよく炒めて水分をとばす。すりおろしたさつまいもを入れて、煮汁にとろみをつける。