あじフライサンド

作り方

1. 1あじは三枚におろし、薄皮をむく。腹骨をすき取り、小骨を骨抜きで取ってから、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。
2. 2フライパンにサラダ油を1〜2cm深さに入れて、170℃に熱し、を入れてきつね色になるまで揚げる。
3. 3らっきょうの甘酢漬けはみじん切りにして、マヨネーズと混ぜて【タルタルソース】をつくる。キャベツはせん切りにする。
4. 4食パンにキャベツ、あじフライを順にのせ、中濃ソースをかける。【タルタルソース】をのせて、サンドする。