レピレピ

鶏だんごとかぶのスープ煮

材料 (4人分)

  • かぶ8コ(約730g)
  • 【鶏だんご】
  • 鶏ひき肉200g
  • 1コ
  • 小麦粉大さじ1/2
  • しょうが汁大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • 食パン1枚
  • 昆布1枚
  • 七味とうがらし適宜
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1かぶは茎を2cmほど残して葉を落とし、皮を厚めにむく。茎の付け根は竹串などを使ってきれいにする。
  2. 2【鶏だんご】の食パン以外の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。
  3. 3食パンは水に浸す。柔らかくなったら水けをしっかり絞り、に混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に水1リットルを注ぎ、昆布とのかぶを入れて強火にかけて煮立てる。の肉ダネを手のひらにとり、親指と人さし指でギュッと絞り出し、スプーンですくって鍋に加える。
  5. 5酒・うす口しょうゆ各大さじ3を加え、アクを除く。落としぶたをし、表面が静かに波立つ程度の火加減を保ち、約20分間、かぶが柔らかくなるまで煮る。器に盛り、七味とうがらしを添える。
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