肉豆腐

作り方

1. 1焼き豆腐は6等分の角切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。たまねぎは6等分のくし形に切る。絹さやは筋を取って塩ゆでし、水にとる。
2. 2直径約20cmの鍋に【煮汁】の材料と焼き豆腐を入れて中火にかける。煮立ってきたらたまねぎを加え、落としぶたをして6〜7分間煮る。
3. 3落としぶたをはずして具を鍋の片側に寄せる。あいたところに牛肉をほぐしながら加え、2〜3分間煮る。焼き豆腐に味がなじんだら、水けをきった絹さやを加えてサッと煮る。
4. 4器にを盛り、汁をたっぷりはって紅しょうがを添える。