材料 (6人分)

  • 　米 3合
  • 　水 540ml(米と同量)
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1+1/2
  • 栗 500g(正味300g)

作り方

  1. 1栗は熱湯に10分ほどつけたのち鬼皮と渋皮をむき、2等分に切ってから水に15分ほどつけ、水気をきる。
  2. 2米は洗ってザルに上げ、15分おいて水気をきる。炊飯器に米を入れ、分量の水と調味料を加えて軽く混ぜ、米の上に栗をのせて普通に炊く。

ポイント

  • 栗は熱湯に10分ほどつけてから皮をむくとよい(剥き易くなる)。
  • 渋皮を少し残しておくと、ごはんが色づき風味が出ます。