小松菜のあとひき漬け

作り方

1. 1小松菜は根を切り落として洗い、1cm長さに切る。大根、にんじんは2mm厚さのいちょう形に切る。
2. 2下漬けをする。大きなボウルにを入れ、塩大さじ1/2をふり、ざっと混ぜて全体にまぶす。平皿を伏せてのせ、1kgのおもしをのせて2時間ほど室温におく。
3. 3本漬けをする。別のボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、の水けをしっかりと絞って加える。底からざっと混ぜ、と同様にして皿と500gのおもしをのせ、2時間ほど漬ける。