材料 (4人分)

  • れんこん (大)1節(300g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1)
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　梅肉 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、3～4mm厚さの半月切りにする。にんにくは叩きつぶす。
  2. 2牛肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをふってもみ込む。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて薄く色づくまで炒め焼き、とり出す。
  5. 5フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。やっと火が通ったくらいでれんこんを戻してひと炒めし、合わせ調味料をまわし入れて手早く全体に炒め、仕上げにごま油をふる。

ポイント

  • スライスしたれんこんは水にさらさなくてOK。
  • にんにくは包丁の背で叩いてつぶし、芽をとり除いておきます。
  • 牛肉に下味をまぶしておくと、グンとおいしい炒めものに!
  • 梅干しがなければ、市販の梅肉を使ってもよい。
  • れんこんを強火でこんがり焼きつけておくのがポイント。