材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足) 2本(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • しいたけ 4枚
  • しめじ 100g
  • エリンギ 2本
  • 油 大さじ3
  • 粉山椒 小さじ1
  • 山椒の佃煮(みじん切り) 大さじ1
  • すだち汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ゆでだこは水かきを取り、3mm厚さに切る。
  2. 2しいたけは5mm幅に切り、エリンギは短冊に切り、しめじは小房に分け、長ねぎは斜めに2幅に切る。
  3. 3フライパンに分量の油と粉山椒を入れて弱火にかけ、香りが出たらきのこを強火で炒め、塩、こしょうをし、たこ、長ねぎを加えて炒める。
  4. 4(3)をボウルに取り出し、山椒の佃煮、すだち汁、しょうゆを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 油に粉山椒を入れて香りを移す。きのこは水分が出ないように強火で炒める。