材料 (2人分)

  • 手羽中 8本
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ピーマン 2個
  • 赤唐辛子 3本
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1手羽中は骨に沿って切り込みを入れて開き、骨の間に切り込みを入れ、身の部分に塩、こしょうをし、片栗粉をまぶす。
  2. 2ピーマンは一口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
  3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、手羽中を皮目から焼き、香ばしく色づけば裏返し、火が通ったら取り出す。
  5. 5(4)の鍋で赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら長ねぎ、しょうがの薄切り、ピーマンの順に加えて炒める。
  6. 6(5)に手羽中を戻し入れて強火にし、(3)を少しずつ加えて炒め、表面につやが出れば器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉に切り込みを入れて火の通りを早くする。調味料を少量ずつ入れて炒める。