材料 (2人分)

  • 中華麺(焼きそば用) 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 干しえび 20g
  • ニラ 1/3束
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆スパイス塩
  • 塩 小さじ1/3
  • 一味唐辛子 小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ2/3
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1干しえびは水で戻してみじん切りにし、豚バラ肉は2cm幅に切り、ニラは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  2. 2スパイス塩の塩、一味唐辛子、花椒粉を合わせる。
  3. 3味つけ調味料の酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、中華麺を煎り焼き、両面が色づけば取り出す。
  5. 5(4)の鍋で豚バラ肉を強火で炒め、途中でにんにくのみじん切り、干しえびを加えて中火で炒め、香りが出たら強火にして麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
  6. 6(5)に(2)を加えて炒めて香りを出し、(3)を加えて炒め合わせ、仕上げにニラ、長ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • 干しえびがパチパチ跳ねてくるまでしっかり炒める。合わせたスパイス塩を先に加えて香りを出す。