材料 (4人分)

  • 塩鮭(甘塩) 3切れ(270g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ピーマン 4個(200g)
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • ▼マリネ液
  • 　レモン汁 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1塩鮭は一口大に切り、熱したグリルに並べて4～5分かけてこんがり焼く。
  2. 2玉ねぎは横に薄切りにし、水にさらす。
  3. 3ピーマンは縦半分に切って種を除き、横に薄切りにする。ミニトマトは横半分に切る。
  4. 4マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
  5. 5容器に水気をしっかりふいた玉ねぎを入れ、(1)、ピーマン、ミニトマトを入れ、マリネ液をかける。全体を混ぜ、1時間以上おいて味をなじませる(途中ときどき混ぜる)。

ポイント

  • マリネ液はレモンの酸味が特徴です。
  • 塩鮭が焼きたての熱いうちにマリネ液に漬け込むこと。
  • 必ず1時間以上おいて野菜の水分を出し、味をなじませます。