材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.9mm) 320g
  • ▼ミートソース
  • 　合びき肉 300g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　にんじん 100g
  • 　セロリ 1/2本(50g)
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　トマト 1kg
  • 　ローリエ 1/2枚
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　塩 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(粉) 適量

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、薄く色づいたら合びき肉を加えてほぐすように炒め、にんにくを加えて香りが出るまで炒める。
  3. 3(2)に小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、トマト、ローリエを加えて混ぜる。ふたをずらしてかけ、ときどき混ぜながら約20分煮、ふたをとってさらに10分煮、塩、こしょうで調味する。
  4. 4鍋に水2リットルを沸かして塩小さじ4を加え、スパゲティを袋の表示通りにゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
  5. 5スパゲティをミートソースであえて器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。

ポイント

  • 野菜たっぷりのミートソース、最初によくよく炒めて甘みをひき出し、 にんにくはかくし味なので、途中で加えること(香りを強調しないで)。
  • スパゲティは太めのものが合います。