スパイス3種カレー

作り方

1. 1鶏肉に、塩・こしょう各少々をふっておく。
2. 2厚手の鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、たまねぎを入れて、10分間ほど黄金色になるまで炒める。途中で、水約カップ1/4を加える。
3. 3にんにく、しょうが、水約カップ1/4を加えて、3分間ほど炒める。
4. 4火を止めて、【A】のスパイス3種と塩を順に加えて、そのつどよくかき混ぜる。
5. 5トマトを加えて再び強火にかけ、つぶしながら5〜6分間、余分な水分がきっちりとぶまで炒める。
6. 6の鶏肉を加えて、表面全体が色づくまで炒め煮にする。
7. 7水カップ2を、2回に分けて加える。そのつど、きちんと煮立てること。
8. 8弱火にしてふたをして、時々かき混ぜながら30分間ほど煮込む。
9. 9ココナツミルクを加えて、強火で煮立て、ピーマンを加えて3分間ほど煮る。
10. 10塩適宜で好みの味に調え、火から下ろす。
11. 11器にご飯を盛り、カレーをかける。【なすのアチャール】を添える。