レピレピ

クリームチーズの揚げだし豆腐

材料 (2人分)

  • クリームチーズ4コ(約80g)
  • 木綿豆腐1/2丁(200g)
  • 大根150g
  • 赤とうがらし1/2本
  • あさつき2〜3本
  • 【かけつゆ】*つくりやすい分量
  • だしカップ1
  • うす口しょうゆ大さじ2+1/2
  • みりん大さじ1+1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豆腐はまな板にのせ、5〜10分間おいて自然に水けをきる。大根は皮をむき、おろし金の目の粗いほうでおろし、軽く汁けを絞る。
  2. 2赤とうがらしはぬるま湯で戻し、種を抜いてみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。それぞれを半量ずつの大根おろしと混ぜ、紅葉おろしと緑おろしにする。
  3. 3の豆腐をクリームチーズの大きさに合わせて切る(約4cm角)。厚みを半分にして、切り口にかたくり粉適量をつけ、クリームチーズをはさむ。
  4. 4揚げ油を170℃(かたくり粉を少し落とすと、沈まずに表面に広がる程度)に熱し、の表面全体にかたくり粉適量をまぶして入れる。チーズが薄い茶色に色づくまでさわらずに揚げ、取り出して油をきる。
  5. 5小鍋に【かけつゆ】の材料を合わせて煮立てる。器にを盛り、を添えて、つゆを注ぐ。
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