クリームチーズの揚げだし豆腐

作り方

1. 1豆腐はまな板にのせ、5〜10分間おいて自然に水けをきる。大根は皮をむき、おろし金の目の粗いほうでおろし、軽く汁けを絞る。
2. 2赤とうがらしはぬるま湯で戻し、種を抜いてみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。それぞれを半量ずつの大根おろしと混ぜ、紅葉おろしと緑おろしにする。
3. 3の豆腐をクリームチーズの大きさに合わせて切る(約4cm角)。厚みを半分にして、切り口にかたくり粉適量をつけ、クリームチーズをはさむ。
4. 4揚げ油を170℃(かたくり粉を少し落とすと、沈まずに表面に広がる程度)に熱し、の表面全体にかたくり粉適量をまぶして入れる。チーズが薄い茶色に色づくまでさわらずに揚げ、取り出して油をきる。
5. 5小鍋に【かけつゆ】の材料を合わせて煮立てる。器にを盛り、を添えて、つゆを注ぐ。