材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • きゅうり 1本
  • ミニトマト 2個
  • 塩 適量
  • ☆ほうれん草だれ
  • ほうれん草 1束(160g)
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2/3
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • だし 大さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切り、熱湯に水を加えて約80度にし、豚肉をサッとくぐらせ、ザルに上げて水気を取る。
  2. 2きゅうりを横半分に切り、ピーラーで薄切りにし、氷水にさらして水気を取る。ミニトマトは3等分の輪切りにする。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、ほうれん草だれのほうれん草をゆで、氷水に落として水気を取り、ざく切りにする。
  4. 4ミキサーにほうれん草だれのほうれん草、いりごま、砂糖、みりん、しょうゆ、だしを入れて攪拌する。
  5. 5器にきゅうり、ミニトマト、豚肉を盛り、(4)のほうれん草だれをかける。

ポイント

  • ほうれん草はたっぷりの湯に約1%の塩を入れ、色よくゆでる。豚肉は霜降りにして余分な脂を落とす。これは冷奴にも使える。