なすのみそ炒め(おやきのあん)

作り方

1. 1なすはヘタを落として5mm厚さの半月形に切り、水にさらして水けをきる。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを入れて中火でサッと炒める。ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。
3. 3しんなりしたら、みそ・砂糖各大さじ2を加えてからめる。青じそを加え、4等分にしておく。