かぶのポタージュ

作り方

1. 1かぶは葉を切り離して下処理をし(下準備参照)、皮ごと縦半分に切る。葉は1cm長さに切る。
2. 2厚手の鍋にかぶの切り口を下にして並べ入れる。【A】を加えてふたをし、強火にかける。
3. 3煮立ったら、弱めの中火にして、かぶが柔らかくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。
4. 4かぶに竹串がスッと通るくらいになったら、火を止め、泡立て器でおおまかにつぶす。
5. 5牛乳とみそ小さじ1を加えて混ぜ、再び弱めの中火にかける。味をみて足りなければ塩少々で調え、煮立てないように軽く煮る。かぶの葉を加え、ざっと混ぜて火を止める。皿に盛り、黒こしょう少々をふる。