材料 (2人分)
- いわし(手開き)6尾
- エリンギ2本
- 青ねぎ(小口切り)2本
- いりごま(白)大さじ3
- ご飯適量
- 梅肉適量
- 粉山椒適量
- 塩適量
- 油適量
- 小麦粉適量
- ☆たれ
- 酒50ml
- みりん50ml
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1 1/2
作り方
- 1エリンギは短冊切りにする。
- 2たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
- 3フライパンに油適量を熱し、エリンギを強火で焼いて取り出す。
- 4(3)のフライパンに油を足し、いわしに塩をしてから小麦粉をまぶし、皮目から中火で焼き、裏返して(2)を加え、とろみが出るまで煮つめ、エリンギを戻し入れてサッとからめる。
- 5器にご飯をよそい、いわしとエリンギをのせてたれをかけ、青ねぎの小口切り、いりごま、梅肉を盛り、粉山椒をふる。
ポイント
- エリンギは強火で炒める。いわしに小麦粉をまぶし、たれをからみやすくする。